Crumble aux pommes

Pour 6 personnes.

6 ou 7 belles pommes (reinettes ou d’une variété semblable)
140 g de vergeoise blonde
100 g de raisins secs blonds
1 sachet de sucre vanillé, 1 cuiller à café de cannelle en poudre, zeste de citron
110 g de beurre
150 g de farine
1 pincée de sel

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Crumble aux pommes.
Photo Marc Heilig

Faire gonfler les raisins à l’eau chaude.

Peler, épépiner les pommes et les détailler en lamelles.

Beurrer un plat allant au four. Le garnir avec les pommes, les raisins égouttés et le zeste de citron.

Saupoudrer avec le sucre vanillé, 70 g de vergeoise et la canelle.

Enfourner pour 15 mn à 150° (th 5/6).

Travailler à la main le reste du beurre, la farine, le sel et le reste de vergeoise jusqu’à obtenir une pâte grossièrement sablée.

Répartir cette préparation sur les pommes fondues.

Remettre au four 30 à 40 mn jusqu’à coloration.

Servir tiède.

Terre d’Afrique, mars 2010

Publié le 19 mars 2010 par Marc Heilig