Poulet au coco et rougail

Ingrédients :
1 poulet
oignon, ail, gingembre
4 cuill. à soupe de noix de coco rapée
1 cuill. à café de curcuma
1 cube de bouillon

Pour le rougail :
tomates
cacahuètes
1 oignon
persil, ciboulette

Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile. Puis les retirer et réserver.

Peler les oignons, l’ail et le gingembre, et les piler ensemble dans un mortier. Mettre cette préparation dans l’huile de cuisson et laisser blondir quelques instants en remuant constamment. Ajouter le curcuma, la noix de coco et saler avec le cube de bouillon.

Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter de l’eau jusqu’aux trois quarts et laisser mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que la sauce soit convenablement réduite. Servir avec du riz et le rougail.

Le rougail
Eplucher les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux. Détailler l’oignon de la même façon. Ecraser les cacahuètes. Ciseler le persil et la ciboulette. Mélanger le tout. Servir froid.

Publié le 26 août 2007 par Marc Heilig