Chiquetaille de hareng fumé

Préparation 45 mn
Pour 5 personnes

250g de filets de hareng fumé
500g de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
huile

Retirer la peau et les arêtes des filets de hareng. Les couper en petits morceaux.

Éplucher les carottes ; les couper en rondelles. Peler les oignons et l’ail ; les couper grossièrement.

Hacher finement les différents ingrédients. Ajouter un peu d’huile et bien mélanger. Conserver au frais.

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Chiquetaille.
Photo Marc Heilig

Servir avec une salade, sur des toasts ou des petits pains moelleux.

La chiquetaille connaît de nombreuses variantes. Selon les recettes, on la prépare avec différents aromates : girofle, quatre-épices, piment, poivre, gingembre, persil, ciboulette, vinaigre ou jus de citron… Certains préfèrent râper les carottes, d’autres arrosent les filets de rhum blanc…

Publié le 26 août 2013 par Marc Heilig