Gâteau aux noix

Pour 6 personnes. Préparation et cuisson : 1 h et demie.

Ingrédients :
250 g de cerneaux de noix
4 œufs
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre
50 g de farine
20 g de beurre ramolli
une pincée de sel

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Gargotte au Togo
Photo Jean-Marie Guillaume

Préparation :
Préchauffer le four th. 5 (150°).

Chemiser un moule à manqué avec une noix de beurre et un peu de farine.

Hacher grossièrement 200 g de noix. Mêler à la farine avec une pincée de sel.

Séparer les blancs des jaunes. Evider la vanille. Fouetter les jaunes avec le sucre et les graines de vanille. Lorsque la préparation mousse et blanchit, ajouter sans trop travailler le mélange de farine et de noix.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule et mettre au four pendant 1 h.

Sortir le gâteau et laisser refroidir un quart d’heure avant de démouler. Décorer avec les noix qui restent.

Servir avec une chantilly maison (bien meilleure qu’en bombe !) ou une crème anglaise.

Publié le 21 septembre 2007 par Marc Heilig