Grosse crêpe

Ingrédients :
250 g de farine
4 œufs
½ l de lait
une pincée de sel
50 g de matière grasse
raisins de Corinthe
rhum
zeste de citron
sucre cristallisé
compote de pommes

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Gargotte au Togo
Photo Jean-Marie Guillaume

Préparation :
Séparer les blancs des œufs des jaunes.

Mélanger la farine, le lait, les jaunes, le sel, les raisins secs (que l’on peut faire tremper dans un peu de rhum) et le zeste de citron.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Chauffer la matière grasse dans une poêle. Y verser une louche de pâte. Laisser cuire en cassant la crêpe pour faire des morceaux.

Réserver au chaud et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir saupoudré de sucre cristallisé et accompagné de compote de pommes.

Publié le 18 octobre 2007 par Marc Heilig