Guacamole

Ingrédients :
1 petit piment vert
2 avocats mûrs, pelés, coupés en 2 et dénoyautés
1 petit oignon
1 cuill. à café de feuilles de coriandre
2 cuill. à café de jus de lime ou de citron
1 grosse tomate
Sel

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Gargotte au Togo
Photo Jean-Marie Guillaume

Préparation :
Passer le piment au mixeur. Ecraser légèrement la chair d’avocat dans une jatte. Hacher finement l’oignon et la coriandre.

Peler la tomate, l’épépiner et la couper en dés.

Mélanger tous les ingrédients et saler. La préparation doit être épaisse.

Préparer des tostaditas : détailler des tortillas en portions ; les faire frire à la poêle, en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
On se sert des tostaditas pour prendre du guacamole dans le plat.

Publié le 21 septembre 2007 par Marc Heilig