Œufs au lait mirabelle

Une recette toute simple mais délicieuse.

Préparation : 15 mn ; cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 ou 7 ramequins :
½ l de lait
3 œufs
3 cuillers à soupe de sucre
1 gousse de vanille ou 1 cuiller à café d’extrait de vanille
mirabelles au sirop
eau-de-vie de mirabelle

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Oeufs au lait mirabelle
Photo Marc Heilig

Préparation :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée.

Battre les œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Verser par-dessus le lait pas trop chaud. Aromatisez avec l’eau de vie.

Placer une mirabelle dans des ramequins [1]. Remplir avec la préparation sans aller jusqu’au bord. Placer les ramequins dans un grand plat dans lequel vous verserez de l’eau à mi-hauteur des pots.

Mettre dans le four froid et faire cuire 20 mn à 120°C (th. 2-3), 10 mn à 180°C (th. 6) et enfin 5 mn à 210°C (th. 7) [2].

Lorsque les œufs au lait ont pris, sortir les ramequins du four et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

[1] En saison, utilisez des mirabelles fraîches. Vous pouvez aussi réaliser vos œufs au lait sans les fruits, remplacer l’eau-de-vie par du rhum, ou garnir de caramel le fond des pots.

[2] En respectant ces étapes de cuisson, vous éviterez que vos œufs au lait ne rendent de l’eau.

Publié le 5 septembre 2016 par Marc Heilig