Pâté lorrain

Ingrédients pour 6 personnes :
500g d’épaule de porc
2 pâtes feuilletées
1 oignon
2 gousses d’ail
vin blanc (Sylvaner)
1 feuille laurier, persil, sel, poivre
1 œuf

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Gargotte au Togo
Photo Jean-Marie Guillaume

Préparation :
Couper la viande en petits cubes et mettre dans un plat.

Ajouter l’oignon coupé en 2, les gousses d’ail, le laurier et un peu de persil. Recouvrir le tout de vin et faire mariner 12h au moins. Retirer ensuite les épices, l’oignon et l’ail.

Avec la pâte, faire deux longs rectangles. Etaler la viande sur l’un en épargnant les bords.

Passer du blanc d’œuf sur les bords, placer la deuxième pâte sur la préparation et fermer en collant les bords des deux rectangles de pâte. Faire deux cheminées. Badigeonner de jaune d’œuf salé pour faire dorer.

Cuire 1h à four moyen.

Servir avec une salade verte.

Publié le 18 octobre 2007 par Marc Heilig