Petits oignons glacés
Article mis en ligne le 6 juillet 2012
dernière modification le 26 juillet 2020

par Marc Heilig

Ingrédients :
500 g d’oignons grelots (oignon saucier)
2 grandes cuillers de sucre en poudre
2 grandes cuillers de beurre

Préparation : 1h
Cuisson : 1h environ

Petits oignons glacés.

Peler délicatement les oignons sans les écorcher.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et le beurre. Ajouter de l’eau à hauteur.
Laisser cuire à feu doux sans couvrir, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Lorsque le fond brunit, rouler les oignons dans ce glaçage.

Délicieux avec du poisson, un saumon au court-bouillon par exemple, ces petits oignons accompagnent aussi parfaitement une viande d’agneau ou de porc, comme ici un filet mignon servi avec quelques haricots beurre.