Petits oignons glacés

Ingrédients :
500 g d’oignons grelots (oignon saucier)
2 grandes cuillers de sucre en poudre
2 grandes cuillers de beurre

Préparation : 1h
Cuisson : 1h environ

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Petits oignons glacés.
Photo Marc Heilig

Peler délicatement les oignons sans les écorcher.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et le beurre. Ajouter de l’eau à hauteur.
Laisser cuire à feu doux sans couvrir, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Lorsque le fond brunit, rouler les oignons dans ce glaçage.

Délicieux avec du poisson, un saumon au court-bouillon par exemple, ces petits oignons accompagnent aussi parfaitement une viande d’agneau ou de porc, comme ici un filet mignon servi avec quelques haricots beurre.

Publié le 6 juillet 2012 par Marc Heilig