Tartare de saumon

Préparation : 1h

Ingrédients pou 5 personnes :
250g de filet de saumon
250g de saumon fumé
2 échalotes
3 grandes cuillers d’aneth haché
5 grandes cuillers d’huile d’olive
2 grandes cuillers de vermouth
2 citrons verts
sel, poivre
crème épaisse

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Tartare de sumon.
Photo Marc Heilig

Laver le filet de saumon et le sécher. Le couper en petits cubes avec le saumon fumé.

Eplucher les échalotes et les émincer.

Mélanger le poisson, les échalotes avec l’aneth, l’huile et le vermouth. Réduire le tout en purée. Assaisonner avec le jus des citrons, sel et poivre.

Remplir de purée 5 emporte-pièces.

Servir frais, surmonté d’une petite cuiller de crème.

Publié le 6 février 2013 par Marc Heilig