Cuisine

Retrouvez ici les recettes de Terre d’Afrique.


Yorkshire pudding

Publié le 3 juillet 2017 par Marc Heilig
Recette du nord de l’Angleterre, le Yorkshire pudding, n’est pas un dessert. Il accompagne au contraire les viandes, en particulier le rosbif, dont il s’imprègne de la sauce. Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 12 petits ramequins) (...)
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Une tarte pour Pâques

Publié le 29 mars 2017 par Marc Heilig
Préparation : 30 m. Cuisson : 30 minutes Ingrédients 1 rouleau de pâte sablée 5 ou 6 cuillers à soupe de confiture de framboise 40 cl de lait 1 pincée de sel 4 cuillers à soupe de semoule 1 citron 50 g de beurre 3 cuillers à soupe de sucre (...)
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Macarons aux amandes

Publié le 25 janvier 2017 par Marc Heilig
Comme le disait Auricoste de Lazarque, « plusieurs villes se disputent l’honneur de fabriquer les meilleurs macarons ». Notre recette reprend celle qu’il donnait. Ingrédients 200 g d’amandes en poudre 200 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs (70 g) (...)
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Far aux pruneaux

Publié le 19 octobre 2016 par Marc Heilig
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients 400 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 6 œufs 100 g de farine 40 g de crème épaisse 10 cl de lait 200 g de sucre 1 cuiller à café de vanille liquide beurre et farine pour le moule Préparation Allumer le four (...)
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Œufs au lait mirabelle

Publié le 5 septembre 2016 par Marc Heilig
Une recette toute simple mais délicieuse. Préparation : 15 mn ; cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 ou 7 ramequins : ½ l de lait 3 œufs 3 cuillers à soupe de sucre 1 gousse de vanille ou 1 cuiller à café d’extrait de vanille mirabelles au sirop (...)
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La tarte au fromage blanc d’Hélène

Publié le 26 janvier 2016 par Marc Heilig
Préparation : 1 h. Cuisson : 50 mn env. Ingrédients : Pour le fond : 100 g de spéculos [1] 50 g de beurre 60 g de sucre Pour la garniture : 600 g de fromage blanc lisse (Bibeleskaes à 40 %) 150 g de sucre 5 œufs le zeste et le jus d’un citron (...)
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Bolo polana

Publié le 30 septembre 2015 par Marc Heilig
Originaire du Mozambique, le bolo polana est un biscuit de noix de cajou délicieusement parfumé. Préparation : 1h 30 Cuisson : 1h Ingrédients 150 g de beurre 200 g de farine 400 g de sucre 4 œufs 1 grosse patate douce 150 g de noix de cajou 1 (...)
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Poulet en gelée aux pêches

Publié le 26 août 2015 par Marc Heilig
Préparation : 2 h 30 Cuisson : 50 mn Ingrédients : 1 poulet 1 oignon 2 carottes 150 g de céleri rave sel, poivre 1 pincée de muscade 1 clou de girofle bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin) 50 g d’éclats de pistaches torréfiées 4 pêches jaunes (...)
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Gigot d’agneau cuit dans sa croûte

Publié le 17 mars 2015 par Marc Heilig
Ingrédients 1 gigot d’agneau 2 à 3 cuillers à soupe d’huile d’olive 4 ou 5 gousses d’ail sel, poivre, thym, romarin, persil échalotes ou oignons vert de poireau 2 tomates Préparation La veille, piquer d’ail le gigot et le badigeonner d’une marinade faite (...)
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Pudding flamboyant

Publié le 16 mars 2015 par Marc Heilig
Pudding flamboyant Préparation : 1h. Cuisson : un peu plus de 2h. Ingrédients : 500g de mie de pain (pain blanc, pain de mie ou brioche) 1 l de lait 15 cl de crème 125 g de raisins de Corinthe 125 g de raisins secs blonds 125 g de beurre 125 g de (...)
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