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Société des Missions Africaines de Strasbourg
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La Société des Missions Africaines (SMA) est une communauté de missionnaires catholiques venant des cinq continents. Elle est présente en Afrique depuis 150 ans.

La SMA mène diverses actions en faveur de la santé, de la condition féminine et de l’éducation.

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Chiquetaille de hareng fumé
Article mis en ligne le 26 août 2013

par Marc Heilig

Préparation 45 mn
Pour 5 personnes

250g de filets de hareng fumé
500g de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
huile

Retirer la peau et les arêtes des filets de hareng. Les couper en petits morceaux.

Éplucher les carottes ; les couper en rondelles. Peler les oignons et l’ail ; les couper grossièrement.

Hacher finement les différents ingrédients. Ajouter un peu d’huile et bien mélanger. Conserver au frais.

Chiquetaille.
Photo Marc Heilig

Servir avec une salade, sur des toasts ou des petits pains moelleux.

La chiquetaille connaît de nombreuses variantes. Selon les recettes, on la prépare avec différents aromates : girofle, quatre-épices, piment, poivre, gingembre, persil, ciboulette, vinaigre ou jus de citron… Certains préfèrent râper les carottes, d’autres arrosent les filets de rhum blanc…


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