Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn

Ingrédients
(pour 10 ramequins)
1 l de lait
1 cuiller à soupe de sucre vanillé
6 cuillers à soupe de sucre semoule
7 cuillers à soupe de poudre de riz [1]
1 gousse de vanille
cannelle moulue

Préparation
Verser le lait froid dans une casserole. Ajouter la poudre de riz, le sucre et la gousse de vanille fendue.

Crème vanille et cannelle

Photo Marc Heilig

Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème prenne, sans cesser de remuer avec une cuiller en bois afin d’éviter que se forment des grumeaux et que la préparation attache au fond. La crème doit napper le dos de la cuiller.

Retirer la gousse de vanille. Répartir dans des ramequins.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Saupoudrer de cannelle au moment de servir.