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Société des Missions Africaines de Strasbourg
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Merveilles

De délicieux beignets briochés…

Article mis en ligne le 27 juin 2011

par Marc Heilig

La préparation prend environ ½ h pour la pâte, ¼ h pour la confection. Compter ½ h de repos. La cuisson se fait en 20mn

Ingrédients (26 pièces environ) :
500 g de farine
200 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
pour parfumer : 1 grande cuiller d’eau-de-vie (mirabelle, kirsch, quetsch), de rhum ou d’eau de fleur d’oranger, ou le zeste d’un citron.

Merveilles.
Photo Marc Heilig

Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le parfum et le sel.

Incorporer peu à peu la farine et la levure. Terminer en pétrissant à la main et faire une boule. Laisser reposer.

Sur un plan de travail, façonner des rouleaux d’environ 15 cm de long et de 2 d’épaisseur. Y faire un nœud.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de friture [1]. Quand elle est bien chaude, y plonger quatre ou cinq merveilles à la fois. Les faire dorer des deux côtés en les retournant.

Retirer les merveilles avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.


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