Bandeau
Société des Missions Africaines de Strasbourg
Slogan du site

La Société des Missions Africaines (SMA) est une communauté de missionnaires catholiques venant des cinq continents. Elle est présente en Afrique depuis 150 ans.

La SMA mène diverses actions en faveur de la santé, de la condition féminine et de l’éducation.

logo article ou rubrique
Sauce au gboma et au gombo
Article mis en ligne le 21 septembre 2007
dernière modification le 21 octobre 2013

par Marc Heilig

Ingrédients :
environ 500 g de gboma [1]
250 g de gombo
1 pincée de bicarbonate de soude
2 boîtes 4/4 de sauce graine
Sel, poivre, piment, ail, oignon, gingembre râpé, huile de palme

Gargotte au Togo
Photo Jean-Marie Guillaume

Préparation :
Couper les gombos en petits morceaux.

Mettre l’équivalent de 2 verres d’eau sur le feu dans une grande casserole. Lorsque l’eau bout, y verser la préparation, couvrir et laisser cuire pendant une minute.

Battre ensuite énergiquement avec une cuiller en bois tout en laissant cuire, environ 5 mn. On obtient des filaments.

Laver le gboma et détailler les feuilles comme pour de la salade. Ajouter à la préparation.

Ajouter la sauce graine. Mélanger. Assaisonner avec les épices.

Couvrir et laisser cuire un quart d’heure environ.

Servir avec un plat de viande ou de poisson fumé.


Dans la même rubrique