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Tourte à la viande
Article mis en ligne le 15 décembre 2018
dernière modification le 3 juillet 2019

par Catherine Hatzidiakos

Ingrédients :
2 pâtes à tarte brisées ou feuilletées
600 à 700 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
la mie d’un petit pain
lait
3 œufs
champignons
oignons ou échalotes
sel, poivre, noix de muscade, persil ciselé
1 verre à liqueur de cognac

Photo Marc Heilig

Préparation :

Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis l’égoutter.

Émincer les champignons et les oignons et les faire revenir à la poêle.

Dans une jatte, mélanger hachis, champignons, oignons et mie de pain. Ajouter 2 œufs, le sel, les épices et le cognac. Pétrir pour obtenir un appareil homogène.

Chemiser un moule à tarte à haut rebord [1] et le foncer avec une des deux pâtes. Y disposer l’appareil. Fermer par le second fond de pâte en prenant soin de passer au lait la jointure pour que cela soit bien étanche. Découper une cheminée au centre et presser légèrement.

Décorer à la fourchette et badigeonner d’œuf entier battu.

Mettre au four à 210° (th. 7) pour 1 h 15 environ.

Servir avec une salade.

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