Chiquetaille de hareng fumé
Article mis en ligne le 26 août 2013
dernière modification le 26 juillet 2020

par Marc Heilig

Préparation 45 mn
Pour 5 personnes

250g de filets de hareng fumé
500g de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
huile

Retirer la peau et les arêtes des filets de hareng. Les couper en petits morceaux.

Éplucher les carottes ; les couper en rondelles. Peler les oignons et l’ail ; les couper grossièrement.

Hacher finement les différents ingrédients. Ajouter un peu d’huile et bien mélanger. Conserver au frais.

Chiquetaille.

Servir avec une salade, sur des toasts ou des petits pains moelleux.

La chiquetaille connaît de nombreuses variantes. Selon les recettes, on la prépare avec différents aromates : girofle, quatre-épices, piment, poivre, gingembre, persil, ciboulette, vinaigre ou jus de citron… Certains préfèrent râper les carottes, d’autres arrosent les filets de rhum blanc…