Préparation : 1 h.
Cuisson : 50 mn env.

Ingrédients :
Pour le fond :
100 g de spéculos [1]
50 g de beurre
60 g de sucre

Pour la garniture :
600 g de fromage blanc lisse (Bibeleskaes à 40 %)
150 g de sucre
5 œufs
le zeste et le jus d’un citron
1 cuiller à café de levure chimique
4 cuillers à soupe de maïzena
1 pincée de sel

Tarte au fromage blanc

Photo Marc Heilig

Préparation :
Pour le fond :
Écraser les spéculos. Mélanger le sucre et le beurre et ajouter la poudre de biscuits. Verser la préparation dans un moule à manqué rond (diam. 26) et à charnière. Bien tasser.

Pour la garniture :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger tous les ingrédients avec les jaunes.

Battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à l’appareil.

Verser sur le fond. Cuire au four entre 50 mn et 1h à 140°.

Retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir ainsi avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.