Bandeau
Société des Missions Africaines de Strasbourg
Slogan du site

La Société des Missions Africaines (SMA) est une communauté de missionnaires catholiques venant des cinq continents. Elle est présente en Afrique depuis 150 ans.

La SMA mène diverses actions en faveur de la santé, de la condition féminine et de l’éducation.

logo article ou rubrique
Poulet en gelée aux pêches
Article mis en ligne le 26 août 2015

par Marc Heilig

Préparation : 2 h 30
Cuisson : 50 mn

Ingrédients :
1 poulet
1 oignon
2 carottes
150 g de céleri rave
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 clou de girofle
bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin)
50 g d’éclats de pistaches torréfiées
4 pêches jaunes
10 feuilles de gélatine

Poulet en gelée aux pêches
Photo Marc Heilig

Préparation :
Couper le poulet en morceaux. Éplucher les carottes et le céleri ; les détailler en petits dés. Peler l’oignon et le piquer du clou de girofle.

Mettre le tout, y compris la carcasse, dans une cocotte. Ajouter le bouquet garni, la muscade. Saler, poivrer. Couvrir d’eau et faire cuire 50 mn à petits bouillons.

Égoutter le poulet. Filtrer le bouillon. Retirer l’oignon et le bouquet garni ; réserver les légumes.

Retirer la peau et les os de la viande ; nettoyer la carcasse. Détailler la viande en petits dés.

Garnir une terrine en alternant les couches de viande, légumes, pêches, pistaches [1]. Terminer par de beaux quartiers de pêches pour la décoration.

Faire ramollir une dizaine de minutes les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Les égoutter et, hors du feu, les incorporer à 45 cl de bouillon jusqu’à complète dissolution.

Verser doucement la gelée dans la terrine. Faire prendre une nuit au réfrigérateur.

Servir avec une salade de mâche ou de pissenlit.

qrcode:https://missionsafricaines.org/poulet-en-gelee-aux-peches,1232

Dans la même rubrique



pucePlan du site puceContact puce RSS

2001-2019 © Société des Missions Africaines de Strasbourg - Tous droits réservés
Haut de page
Réalisé sous SPIP
Habillage ESCAL 4.3.14
Hébergeur : SpipFactory